Peter Becker (Präsident des Zentralverbands des Deutschen Bäckerhandwerks), Johannes Hirth, Jörg Schmid, Wolfgang Schäfer (v.l.n.r.)
Schautisch der „Wildbakers“
Die Deutschen Meister der Bäckermeister
Wie der Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks mitteilt, heißen die Deutschen Meister der Bäckermeister 2012 Jörg Schmid und Johannes Hirth. Die beiden Bäckermeister aus Gomaringen und Bad Friedrichshall, die zuvor schon beim Vorentscheid in Weinheim siegreich waren, sicherten sich am Mittwoch, den 19. September 2012 den zum zweiten Mal vergebenen Titel.
Dank der starken Konkurrenz im Teilnehmerfeld war das Finale am Stand des Zentralverbandes des Deutschen Bäckerhandwerks e. V. an Spannung kaum zu überbieten. Den Zweitplatzierten, Georg Hermann und Fabian Gerum aus Altötting und Landsberg, fehlten nur Bruchteile auf den Titel. Auch die Teams auf dem dritten und vierten Platz, Ingmar Krimmer und Raphael Springmann aus Herrenberg und Schenkenzell sowie Birgit Günther und Michael Rühl aus Alsfeld und Schwalmtal, lagen am Ende nur minimal hinter den Siegern.
In seiner Rede zur Siegerehrung betonte Peter Becker, Präsident des Zentralverbandes des Deutschen Bäckerhandwerks e. V., das hohe Niveau des spannenden Wettkampfs: „Der Unterschied zum iba-cup Bäcker mit den Besten der Besten des internationalen Bäckerhandwerks war heute marginal. Alle Teams, die am Start waren, hätten ohne Probleme auch gestern mithalten können.“
Die Deutsche Meisterschaft der Bäckermeister, die im 3-Jahres-Takt auf der iba ausgetragen wird, stand 2012 unter dem Motto „Deutsche Brotkultur“. Die Teilnehmer waren gefordert, innerhalb der Wettkampfzeit von sieben Stunden Brote, Weizenkleingebäck, Plunder, Hefefeinteig und ein Schaustück herzustellen und auf den vom Publikum umlagerten Schautischen so ansprechend wie möglich zu präsentieren.
Vielfalt und Kreativität waren entscheidende Bewertungselemente, am Ende zählten jedoch harte Fakten: Sensorik, Krume, Kruste und Geschmack – dieselben Kriterien, nach denen auch der Kunde an der Ladentheke urteilt.